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            沙朗牛排

            沙朗牛排:也譯作西冷,英文sirloin。是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶較柔嫩的牛肉,具體位置不同,風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客,則是取自于類似菲力的前腰脊肉。

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